KATIRI MANDI UBI UNGU

Alhamdulillah...puasa ramadhan sudah memasuki hari ke 11.

sudah dari kemarin libur puasa,karena kedatangan tamu bulanan. walaupun puasanya libur,bikin sajian buka puasanya gak ikutan libur dong...hihi tapi Insya Allah besok sudah bisa ikut puasa lagi..ah senangnyaaa ^^  

was inspired by postingan-nya mba Juli Rahmayani di facebook beberapa waktu yang lalu,jadi kepingin eksekusi KATIRI UBI UNGU ini. warna ungu-nya cantik banget...dipadu sama kuahnya yang kental,dan lembutnya tekstur tepung ketan yang kenyal...hmmm sukaaa banget sama kudapan yang satu ini :)

KATIRI MANDI UBI UNGU

source : Hesti's Kitchen

Bahan :

* 125 gram Ubi ungu, kukus dan haluskan
* 125 gram Tepung ketan putih
* 75 ml Air hangat ( pakai secukupnya)
* 1/4 sdt Garam

Bahan Kuah :

* 750 ml Santan
* 2 sdm Tepung beras
* 125 gram Gula pasir (sesuai selera)
* secukupnya Garam
* secukupnya Daun pandan,simpulkan

Cara membuat :

* Campur ubi ungu dan tepung ketan,tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai bisa di pulung
* Ambil adonan,bentuk bulatan
* Rebus bulatan adonan (Katiri) pada air yang telah didihkan terlebih dahulu,jika sudah naik ke permukaan air tandanya sudah matang,angkat.
* Buat kuah dengan mencampur semua bahan,masak sambil diaduk - aduk sampai mendidih
* Masukkan katiri yang sudah direbus tadi kedalam kuah,masak sebentar.
* Katiri mandi siap dihidangkan panas-panas

Selamat Mencoba ^^

THANK YOU FOR READING AND SEE YOU ON MY NEXT POST!

with love,



Yulia Dhanoeatmadja

PASTA SAUS PEDAS

14 Juni 2016

Assalamu'alaikum...

kalo ditanya siapa yang suka 'makan harus ada pedes-pedesnya' mungkin saya adalah orang yang ngacung paling tinggi ^^
udah bukan rahasia lagi kalo saya penggemar makanan pedas. makan apa aja kalo gak pedas gak menggigit rasanya. tapi sayangnya pak suami nggak suka pedas. jadilah saya masak untuk diri saya sendiri,alias satu porsi aja. udah kayak lirik lagu aja yaa... "masak, masak sendiri...makan, makan sendiri...'' hehe
campuran saus ini endeeeus banget...pokoknya penggemar pedas pasti suka ^^

Bahan :

- 150 gram Pasta,rebus hingga matang yang pas ( al dente )
- 1/2 butir Bawang bombay,cincang halus
- 2 buah Cabe hijau besar,iris serong
- 5 sdm Saus sambal
- 3 sdm Saus tomat
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Kecap manis
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1/4 sdt Gula pasir
- 1 gelas Air
- secukupnya Bubuk Parsley
- 3 sdm Margarin/Butter

Bumbu Halus :
- 5 siung Bawang putih
- 3 butir Bawang merah
- 2 buah Cabe rawit

Cara Membuat :

- Panaskan margarin/butter,tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan cabe hijau. aduk hingga rata.
- Masukkan saus sambal,saus tomat,saus tiram,kecap manis dan kecap ikan. aduk lagi hingga rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil di aduk kemudian bumbui garam, merica bubuk dan gula pasir. masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.
- Masukkan pasta,aduk saus merata dan air menyusut dan matang.
- Angkat, beri taburan parsley kering dan siap disajikan.

Selamat mencoba :)

THANK YOU FOR READING AND SEE YOU ON MY NEXT POST!
with love,




Yulia Dhanoeatmadja

SORBET MANGGA (Mango Sorbet)

14 juni 2016

Alhamdulillah...puasa sudah memasuki hari ke 9. hari ini bikin dessert Sorbet Mangga. pas banget dimakannya sepulang dari sholat tarawih,lagi gerah-gerahnya makan dessert ini berasa suegeerrr banget ^^

 Maafkan foto yang ala kadarnya ituuuh :'( foto menjelang berbuka,tak keburu mengejar sinar matahari dan cuaca agak mendung,tapi hawanya panas alias hareudang kalo bahasa baku-nya mah...hihi jadilah foto ngasal ini.

di tambah dengan si sorbet yang gak sabaran meleleh. harusnya melelehnya mah pas di mulut aja yaa...^^

SORBET MANGGA

 Bahan :

- 100 gr Gula Pasir
- 150 ml Air
- 300 gram Daging mangga Harum Manis (sekitar 3 buah Mangga ukuiran sedang)
- 1 sdt Air Jeruk Lemon
- 1 sdt Kulit jeruk lemon parut

Langkah :

- Rebus gula pasir dan air dengan api kecil sampai gula larut. Dinginkan.
- Tambahkan daging mangga,blender sampai lembut.
- Masukkan air jeruk lemon dan parutan kulit jeruk lemon,aduk rata
- Dinginkan 3 jam dalan freezer. ambil dan blender  lagi sampai lembut. diamkan 2 jam. ambil dan blender lagi. dinginkan dalam freezer sampai beku. ( di blender 3 kali supaya hasilnya lembut,tapi saya cuma 2 kali aja )
- Keluarkan dari freezer dan siap untuk dihidangkan.

Selamat mencoba yaa...

THANK YOU FOR READING AND SEE YOU ON MY NEXT POST!
with love,



Yulia Dhanoeatmadja

TUMIS KANGKUNG TEMPE SEMANGIT

Tumis kangkung...
hmm,mendengar menu ini tentu sudah tidak asing lagi yah ^^
bahkan terkesan biasa saja. kalo kita ke resto seafood atau resto sunda, menu yang satu ini tentu menu sejuta umat. selain rasanya yang enak,menu yang satu ini relatif murah. lah wong bahan utamanya hanya beberapa ikat kangkung saja,yang membuatnya spesial tentu saja rahasia bumbu dan racikan serta varian inovasi pendamping si hijau ini.

Sebenarnya tumis kangkung sudah terlalu mainstream ya...tapi kali ini yang membuat menu tumis kangkung ini unik dan special adalah bahan pendamping yang bisa dijadikan bumbu penyedap rasa tumis kangkung ini. Yap,bahan pendampingnya adalah TEMPE SEMANGIT. kalo yang orang jawa pasti tau resep ini. Tempe Semangit adalah tempe yang sudah lewat masa fermentasinya (over fermented),biasanya orang jawa menyebutnya dengan tempe bosok,atau tempe semangit.

Amankah tempe semangit atau tempe bosok? jawabannya aman-aman saja,buktinya saya suka mengkonsumsi dari kecil sampai sekarang Alhamdulillah sampai sekarang baik-baik saja ^^
menurut penelitian para ahli,menunjukkan bahwa tempe semangit tidak terdapat mikrobia yang berbahaya,namun sebaiknya jangan memilih dan menggunakan tempe semangit yang sudah berlendir atau basah,dan memiliki ciri-ciri yang tidak normal,karena dikhawatirkan terdapat bakteri patogen yang dapat mempengaruhi atau berdampak pada pencernaan.

Secara umum sih resep tumis kangkung sama saja,hanya ditambahkan bahan eksotis ini...hehe
tapi tetap aku sertain disini yaa...

TUMIS KANGKUNG TEMPE SEMANGIT

Bahan :
- 4 ikat Kangkung
- 2 potong Tempe semangit/tempe bosok
- Minyak untuk menumis

Bumbu :
- 5 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1 ruas Lengkuas
- 3 buah Cabai merah besar
- 2 buah Cabai rawit merah
- 1 sdm Gula merah/gula jawa
- secukupnya Garam

Langkah :
- Petik kangkung,lalu cuci bersih
- Iris tipis bawang merah.bawang putih,lengkuas,cabai merah besar,dan cabai rawit merah, setelah itu tumis bumbu yang di iris tipis,sampai harum.
- Tambahkan tempe aduk lagi sampai aroma khas-nya tercium
- Masukan Kangkung,tambahkan garam dan gula merah
- Aduk dan masak hingga matang
- Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ^^

THANK YOU FOR READING AND SEE YOU ON MY NEXT POST!
with love,




Yulia Dhanoeatmadja

CARANG GESING

Alhamdulillah...Happy Ifthar my beloved moslem friends ^^

Ini menu berbuka saya di hari ke 7 Ramadhan 1437 H
Kali ini bikin menu takjil Carang Gesing..pertama kali denger nama makanan ini agak asing sih, padahal ini makanan khas dari Solo,Jawa Tengah. bahan utama dari Carang Gesing adalah pisang,dan dikukus dalam daun pisang. mungkin seperti Naga Sari,tapi bukan Naga Sari. bahkan Carang Gesing ini menjadi referensi makanan untuk makanan bagi penderita sariawan loh^^

Nah,kebetulan dari kemaren ada pisang kepok yang sudah over ripe,alias kematangan. suami sudah request untuk di olah,takut udah terlalu kematangan dan berakhir di tempat sampah. akhirnya sore ini pisang nya di bikin Carang Gesing dehh...hihi

Carang Gesing ini identik banget rasa manisnya. ciri khas orang jawa yang suka makanan manis-manis. tapi pas aku bikin Carang Gesing ini gula nya aku kurangin,karna rasa manis dari pisang kepok yang sudah over ripe saja sudah manis banget. jadi aku kira-kira aja nambahin gulanya,terus aku juga gak bungkus pake daun pisang,ditaro aja di dalam cup alumunium foil. hmmm...kalo begini jadi durhaka sama resep aslinya yaa...^^
ini resep ala saya ya...

CARANG GESING

Bahan :
- 7 buah Pisang kepok
- 150 ml Air santan kental
- 100 ml Susu Cair
- 40 gram Gula aren
- 2 sdm Gula pasir
- sejumput garam
- 1 butir Telur ayam, kocok lepas

Langkah :
- Potong-potong pisang kepok bulat melonjong,sisihkan.
- Tuang santan dalam panci,masukan gula aren,gula pasir,dan sejumput garam,masak sampai mendidih dan semua tercampur rata. angkat dari badan kompor dan biarkan hangat.
- Setelah adonan hangat,masukkan telur yang sudah di kocok terlebih dahulu,kedalam adonan.
- Tata pisang kepok kedalam cup alumunium foil,lalu siram dengan adonan santan.
- Kukus 15-20 menit
- Angkat dan siap untuk di hidangkan. Di sajikan hangat enak,dingin juga enak. tergantung selera aja yaa...

Sekian resep 'nyleneh' saya...maafkan sudah durhaka dengan resep warisan leluhur :)
hanya berusaha menyelamatkan hidup pisang kepok hihi lebay ^^

Selamat Mencoba :)

THANK YOU FOR READING AND SEE YOU ON MY NEXT POST!
with love,


Yulia Dhanoe

LUPIS KETAN

Assalamualaikum...

Alhamdulillah puasa sudah memasuki hari ke 6. Happy fasting to all my beloved friends.
Kemaren ekspektasi-nya mau bikin kue ini buat menu takjil pas buka puasa.
tapi nyatanya baru bisa bikin malem harinya karna pas pulang kerja gak keburu lagi bikin buat buka puasa. walhasil baru bisa di nikmati pas sahur dan di fotonya juga dalam keadaan remang-remang cahaya :D

LUPIS KETAN

Bahan :
- 500 gram Ketan putih, beri pasta pandan
- 1 sdm Air kapur sirih
- 3 sdm Gula pasir
- 1/2 sdt Garam halus
- 1/2 Kelapa parut,kukus sebentar saja
- Daun pisang ukuran kurang lebih 8 cm untuk membungkus

Kuah :
- 200 gram Gula merah
- 2 lembar Daun pandan
- 200 ml Air putih
( rebus semua bahan kuah hingga kental yaa...)

Langkah :
- Masak beras ketan setengah matang kurang lebih 30 menit
- Lalu tiriskan,dan campur kembali dengan air kapur sirih,aduk sampai rata.
- Siapkan daun pisang,kemudian rangkap menjadi dua,dan bentuk kerucut segitiga
- Isi dengan ketan sebanyak 1-2 sdm,pipihkan dan bentuk segitiga,kemudian rapihkan.
- Semat daun yang sudah dibungkus dengan tusuk gig,pastikan semuanya rapih agar tidak terbuka saat direbus nanti. lakukan semua sampai habis.
- Rebus adonan yang sudah dibungkus daun pisang selama 2 jam atau sampai matang
- Angkat dan keluarkan kue lupis dari daun pisang,kemudian gulingkan dalam parutan kelapa
- Susun rapi dalam piring saji
- Tuangi kuah gula merah dan siap disajikan.

Selamat mencoba :)

THANK YOU FOR READING AND SEE YOU ON MY NEXT POST!
with love


Yulia Dhanoe

KUE PUTU AYU

Assalamu'alaikum readers...

Tadi sore sepanjang perjalanan pulang kantor sengaja nyari kue yang satu ini,kue kesukaan suami tercinta. kue yang kalo masih anget wangiii banget..aroma pandannya khas banget...yang kalo di makan lembuuut...pokoknya jadi favorite banget kalo di rumah. tapi qadarullah aku gak nemu satupun penjaja makanan yang menjual kue ini. padahal kalo bulan puasa seperti sekarang ini penjaja makanan mendadak tumbuh subur dan menjamur sepanjang jalan. yasudah,karna sudah ngidam dari kemaren,akhirnya aku nekat bikin sendiri,sambil browsing resep di google :)

bikinnya gampang dan kukus nya sebentar saja...ahh jadi pengen bikin lagi nanti...

berikut resepnya yaah...

KUE PUTU AYU

Bahan :

- 125 gram Tepung ketan putih

- 100 gram Gula pasir

- 2 butir Telur

- 1/4 sdt Garam halus

- 10 lembar Daun pandan,blender saring untuk mendapatkan sari nya

- 100 ml Santan

- kelapa parut dari 1/4 butir kelapa setengah tua,beri sejumput garam,kukus sebentar,sisihkan.

Langkah :

- Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak dan siapkan pengukus,lalu panaskan hingga cukup menguap.

- Kocok telur,gula pasir,garam hingga kental mengembang. masukkan tepung ketan bergantian dengan santan dalam 3 tahap sambil dikocok pada kecepatan rendah,masukkan sari pandan,kocok kembali sampai tercampur rata.

- Masukkan kelapa parut kedalam cetakan yang sudah diolesi minyak tadi,agak ditekan agar tidak berhamburan ketika dilepas dari cetakan.

- Tuang adonan diatas kelapa parut yang sudah di tata pada cetakan

- Kukus selama kurang lebih 15-20 menit.

- Angkat dan lepaskan dari cetakan. sajikan hangat.

Selamat mencoba :)

SEE YOU ON MY NEXT POST!

with loves,

Yulia Dhanoe

RENDANG PADANG

Marhabban Ya Ramadhan...

Sore tadi masak "RENDANG PADANG" untuk makan malam si ayah sekalian prepare sahur hari pertama di bulan ramadhan tahun ini.
Perlu kesabaran sih waktu masak rendang ini,karna buat bikin dagingnya empuk santannya tidak boleh sampai pecah dan stand by terus di depan wajan untuk memantau si santan ini :)
Daan siapa sih yang belom kenal dengan masakan yang satu ini? masakan khas tanah minang yang satu ini memang sudah terkenal di Indonesia bahkan sudah mendunia.

Masakan yang berbahan utama daging sapi segar ini di masak dengan bumbu yang kaya akan rempah-rempah pilihan sehingga menjadikan menu masakan yang satu ini begitu special.

Sebenarnya ada banyak tips-tips agar daging sapi ini bisa empuk sesuai dengan yang kita inginkan.

ada yang dengan cara memotongnya di pipihkan,atau dengan di baluri dengan buah nanas yang sudah di parut atau bahkan setelah daging diberi bumbu,dibalut dengan daun pepaya terlebih dahulu agar bumbu tersebut dapat meresap dengan baik.

Tapi aku skip semua tips tersebut karna waktu memasak yang aku punya lumayan singkat tadi sore :)

RENDANG PADANG

Bahan :

•  500 gram Daging sapi ( tadi aku pake daging sapi brisket)
• 2 lembar Daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang Serai, memarkan
• 1 buah Pekak
• 2 sendok makan Kelapa parut sangrai ( aku skip )
• 1000-1500 ml Santan dari 2 butir kelapa
• 2 sendok makan Minyak goreng

Bumbu Halus :

• bawang merah 10 butir
• bawang putih 6 siung
• cabai merah 150 gram
• cabai rawit sesuai selera
• kemiri 5 butir
• jinten 1/2 sendok teh
• ketumbar 1 sendok teh
• kunyit 1/2 cm
• jahe 1 cm
• garam secukupnya

 Langkah :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak hingga harum.
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
• Tuang santan,masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
• Kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak dan kecoklatan.
• Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba :)

Maaf lahir bathin yah readers...

SEE YOU ON MY NEXT POST!

Love,

Yulia Dhanoe

KACANG SELIMUT

Assalamu'alaikum :)

Alhamdulillah...gak terasa tinggal hitungan hari kita masuk bulan suci Ramadhan,Insya Allah...
semoga selalu diberi kesehatan biar bisa menjalan kan ibadah puasa dan meningkatkan ibadah kita selama bulan Ramadhan, amiiin.
Sebetulnya gak niat bikin cemilan ini. karena aku memang lebih suka dengan camilan dengan rasa asin. dan variasi nya bisa dengan rasa pedas atau asem. tapi kali ini mencoba membuat camilan dengan rasa manis,dan emang camilan ini suka mengingatkan aku akan kampung halaman, Kebumen - Jawa Tengah. kalo dulu cuma bisa jajan di toko camilan,sekarang mumpung udah berani bikin makanan sendiri,mencoba berkreasi meskipun untuk rasa masih jauh dari yang biasa aku temukan di kampung halaman. bikinnya juga dikit aja,soalnya ngabisin sisa kacang tanah yang udah kepalang di sangrai,sisa mama bikin taburan donat tempo hari.

KACANG SELIMUT

Bahan :

- 250 gram Tepung terigu
- 250 gram Gula pasir
- 600 ml Air untuk adonan tepung
- 150 gram Kacang tanah, sangrai
- 150 gram Margarin
- 400 ml Minyak Goreng

Langkah :

- Tuang secara bertahap kedalam tepung terigu,aduk dan uleni hingga kalis
- Lelehkan mentega lalu campur kedalam tepung dan uleni kembali
- Setelah adonan kalis giling adonan menggunakan gilingan ata bisa juga dengan penggilas adonan hingga tipis
- Susun lembaran adonan tepung lalu potong dengan ukuran 6 x 6 cm, atau sesuai selera
- Letakkan satu butir kacang tanah pada lembaran adonan selimut,lalu gulung dan tekan kedua sisi kiri serta kanan juga tengah agar menempel. lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian masukkan gula pasir, biarkan gula tersebut mendidih lalu masukkan adonan kacang selimut.
- Tunggu hingga matang dan gula berubah menjadi karamel,aduk agar menyatu dengan adonan.
Angkat dan tiriskan.

Ini hanya camilan simple,tapi bikinnya lumayan ribet,hehe 
kendalanya lama banget bikinnya karna harus gulung satu per satu lembaran selimut dengan sebutir kacang...hihi
dan karena aku tergolong malas dan kurang telaten,jadi cuma bikin sedikit dan paling cuma dapat satu toples kecil :)

Selamat mencoba!

SEE YOU ON MY NEXT POST!

Loves,

Yulia Dhanoe